Datos y beneficios del chile piquín

Te contamos acerca de uno de los chiles más famosos de México, el chile piquín, ingrediente estrella de nuestros Churritos de Amaranto con Piquín Nochiola.

Origen
Este alimento es considerado una hortaliza originaria del noreste de México. Hay evidencias que confirman la existencia del chile piquín en Tamaulipas y Puebla desde el año 7000, siendo común en platillos de estados como Nuevo León y Coahuila.

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Historia del chile piquín
En estados como Nuevo León lo utilizan para preparar huevo con chile, salsa de molcajete y escabeches. También se le conoce como chile de campo o de monte, ya que crece de forma silvestre gracias a que los pájaros esparcen sus semillas después de comerlos.

¿Cómo es el chile piquín?
Es pequeño y de forma ovalada. Sus plantas producen flores blancas, y sus frutos, según su maduración, pueden ser verdes, naranjas o rojos.

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¿Qué dice la investigación sobre la capsaicina?
El picor del chile piquín viene de la capsaicina, un compuesto que ha sido estudiado por sus posibles efectos en el metabolismo. Un estudio de la Universidad de Purdue encontró que consumir chile puede aumentar temporalmente el gasto energético después de una comida. La evidencia científica sobre otros efectos del consumo de chile en la salud aún es mixta y varía según la población y la cantidad consumida, por lo que evitamos hacer afirmaciones definitivas al respecto.

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Fuente:

• Mattes RD, et al. Purdue University research on capsaicin and energy expenditure, citado en American Journal of Clinical Nutrition. Ver revisión relacionada