'Almond Joy' cookies (versión saludable)
Rocío Peñalver
Porciones: 12 galletas
Ingredientes:
- 1/2 taza + 1 cda de harina integral
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 cdita. de sal rosa
- 1 cdita. de polvo para hornear
- 4 cdas. de ghee
- 1/3 taza de monk fruit
- 1 cdita. de vainilla
- 1 huevo
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar
- 1 bolsa de coco deshidratado Nochiola
- 1/2 taza de almendras fileteadas
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Modo de preparación:
- Precalienta el horno a 180°C durante 5 min.
- Mezcla en un bowl la harina integral, la harina de almendras, la sal, el polvo para hornear y reserva.
- Aparte, acrema el ghee y agrega el monk fruit, el huevo, la vainilla y mezcla muy bien. Agrega poco a poco la mezcla de harinas anterior mientras revuelves y finalmente integra las chispas de chocolate y el coco de forma envolvente.
- Forma bolitas y acomódalas en una charola (no hay que aplanar las bolitas, con el ghee se bajan solas).
- Hornea a 180°C durante 20-25 min.
- Retira la charola del horno cuando veas las galletas ligeramente doradas por fuera y deja enfriar.
- Disfruta con un té, un matcha latte o un vaso de leche de almendras.