El dulce y delicioso antojo de un pastel de zanahoria es posible de saciar con esta receta que contiene opciones bajas en grasas y calorías para que disfrutes de una deliciosa rebanada de pastel de zanahoria healthy preparado con snack saludables Nochiola.
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PASTEL DE ZANAHORIA HEALTHY
Ingredientes
Para el pastel de zanahoria:
1 cdita. de dátil con nuez Nochiola triturado
1 y 1/2 tazas de harina de avena
2 cditas. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de canela en polvo
1/4 de cdita. de jengibre molido
1/8 de cdita. de sal rosa del Himalaya
1/8 cdita. de clavo molido
1/4 taza de aceite de coco derretido
2 huevos grandes
1 cdita. de extracto de vainilla
⅔ de taza de jarabe de maple
1/2 taza de yogurt griego natural
1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
2 tazas de zanahorias (aproximadamente 3 medianas, ralladas)
1/2 taza de pasas del mix energético Nochiola
Para el glaseado:
1 y 1/2 tazas de yogurt griego natural
2 cads. de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
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Modo de preparación
- Precaliente el horno a 180 grados centígrados y barniza un molde para hornear con aceite de coco.
- En un tazón mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el dátil con nuez, el jengibre, los clavos de olor molidos y reserva.
- En un tazón aparte mezcla los huevos, el aceite de coco, el extracto de vainilla, la maple, el yogurt griego y la leche de almendras.
- Agrega lo húmedo a lo seco y revuelve hasta que se incorporen.
- Incorpora las zanahorias y las pasas.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio al introducirlo en la mezcla.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasear.
- Para preparar el glaseado, mezcla el yogur griego, la maple y el extracto de vainilla. Unta sobre el pastel frío.
- Deja que el glaseado se asiente durante 1-2 horas antes de cortar y servir.