Kombucha con frutas deshidratadas Nochiola

Anilú Mendoza

Anilú Mendoza, chef y Health Coach detrás de la cuenta @anilugreenlife en Instagram, preparó kombucha con frutas deshidratadas Nochiola. La primera receta fue sabor piña colada (con piña y coco Nochiola) y la segunda de manzana jengibre (con manzana Nochiola y jengibre)

"Si aún no estás familiarizada con esta bebida, déjame platicarte de qué se trata y cómo se ha vuelto tan popular entre las personas que buscamos llevar una alimentación saludable", Anilú Mendoza.

¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida que se obtiene gracias a la fermentación de un hongo llamado SCOBY. Su fermentación se logra gracias al té verde (aunque también se puede preparar con otros tipos de tés) y azúcar.

El hongo SCOBY convierte el azúcar en glucosa y fructosa, después en ácido etílico, gas carbónico y por último en ácido acético (por eso es una bebida burbujeante que se asemeja a las bebidas gasificadas—en versión saludable por supuesto—.

Beneficios de beber kombucha
La Kombucha contiene una simbiosis de levaduras y microorganismos altamente benéficos para la salud:

• Fuente de probióticos: Mejora la salud intestinal, favorece la microbiota y aumenta el sistema inmunológico.

• Ayuda a las funciones metabólicas gracias a que contiene vitaminas del complejo B.

• Contiene grandes cantidades de enzimas digestivas

• Favorece la salud hepática y la desintoxicación.

• Contiene glucosamina, por lo que es una buena aliada para aliviar la artritis y los problemas de las articulaciones.  

Te compartimos la receta para preparar kombucha, no sin antes darte la recomendación de Anilú Mendoza: "Cuando fermentas SCOBY, el hongo se reproduce rápidamente, una vez que se fermente puedes partirlo y compartirlo con alguien más. Así, además de regalar salud, regalarás abundancia y amistad." 

KOMBUCHA 

Primera Fermentación:

• 1 litro de agua

• 4 sobres de té verde

• 6 cdas. de agua

• 1 hongo SCOBY

• 1 frasco de vidrio con capacidad de 1 litro

• Ligas o listones

Modo de preparación:
Pon el agua en una olla a fuego medio, una vez que esté hirviendo, agrega las bolsitas de té verde y apaga el fuego. Deja infusionar durante 5 minutos y retira las bolsas de té. 

Vacía el agua en el frasco de vidrio y agrega el azúcar. Deja enfriar completamente y agrega SCOBY. 

Tapa el frasco con un pedazo de manta de cielo y amarra con un listón o con una liga.

Deja fermentando el SCOBY por un lapso de entre 10 y 14 días en un lugar obscuro (el fondo de la alacena, por ejemplo).

Segunda Fermentación:

 Ahora si a preparar Kombucha de sabores:

 Kombucha de manzana y jengibre

• 1 taza de manzana Nochiola

• 1 rebanada de 2 cm de jengibre fresco pelado

• 1 litro del “agua” del SCOBY que preparamos en la primera fermentación.

Modo de preparación:
Prepara y repite nuevamente la primera receta y traspasa el Scoby a un nuevo hogar (con nuevo té verde infusionado) y agrega un cucharón del agua ya fermentada en donde estaba (para que no resienta el cambio).

Para preparar la kombucha:
1. En el té fermentado agrega la manzana picada y el jengibre y enrosca con la tapa del frasco.
2. Déjalo fermentar nuevamente por 5 días en un lugar a temperatura ambiente y listo, ya tienes tu kombucha.

Para preparar la receta de piña colada da clic aquí

¡Gracias por la receta Anilú!