Beneficios del chipotle y por qué comerlo
Sasha Gamboa
El chile chipotle es uno de los chiles más consumidos en México. Su sabor nos recuerda a guisos y recetas mexicanas como las albóndigas o el picadillo, además de dips y adereños.
En Nochiola, nuestra familia de snacks incluye los churritos de amaranto con chile chipotle.
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Antes de ser chipotle, el chile es jalapeño, y pasa por un proceso de secado y ahumado para transformarse.
¿Qué dice la investigación sobre la capsaicina?
El picor de los chiles como el chipotle viene de la capsaicina. Algunos estudios han encontrado que consumirla puede aumentar temporalmente el gasto energético después de una comida, y la capsaicina tópica es un ingrediente usado en tratamientos aprobados para ciertos tipos de dolor. Sin embargo, la evidencia sobre otros efectos en la salud es mixta según la población y la dosis, por lo que preferimos no hacer afirmaciones definitivas.
De acuerdo con el ingeniero químico Jaime Ortega Zaldívar: “El chile es por excelencia el alimento representativo e identitario de México, ya que somos uno de los países que más lo consume a nivel mundial y posee la mayor variedad gracias a sus distintas condiciones climáticas y geográficas”.
Fuente:
- Investigación sobre capsaicina y gasto energético, Universidad de Purdue, citada en revisiones sobre chile y salud. Ver revisión relacionada