Tostadas de atún con tapenade de dátil

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En un LIVE desde Nochiola, la chef tabasqueña Lupita Vidal utilizó nuestros snacks Nochiola para preparar unas tostadas con chips de camote deshidratado y atún con tapenade de dátil con nuez. 

Estamos muy honrados de compartirles esta receta de una chef mexicana a la que admiramos por su trabajo como líder del restaurante La Cevichería Tabasco. 

TOSTADAS DE ATÚN CON TAPENADE DE DÁTIL
Ingredientes:
200 g de filete de atún (cortado en cubos)
Sal

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Para el tapenade:

• 4 dátiles con nuez Nochiola
• Chips de camote Nochiola
• 1 latita de anchoas
• 1 lata de aceitunas negras
• 10 pzas. de albahaca grande
• 3 dientes de ajo
• 3 limones
• 1 frasco chico alcaparras (fritas en aceite de ajonjolí)

Decoración:

• 1 manojo de perejil liso picado finamente
• 1 pza. de toronja en supremas
• Zanahoria deshidratada Nochiola hecha polvo

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Preparación:
1. Para el tapenade: licuar todos los ingredientes hasta que queden bien molidos.
2. Cortar en cubos el atún, macerarlo con sal por 5 minutos y mezclar el tapenade.
3. Montar el atún con tapenade en chips de camote Nochiola, agregar supremas de toronja y decorar con polvo de zanahoria deshidratada.